河南通報(bào)14批次不合格食品，檢出菌落總數(shù)、克倫特羅、酸價(jià)等超標(biāo)

 9月22日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第38期通告，通報(bào)了14批次不合格食品。

 

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為滑縣光洋百貨有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的1批次瘦羊肉，克倫特羅不合格；漯河市郾城區(qū)城關(guān)鎮(zhèn)劉小果水果超市遼河路店銷(xiāo)售的1批次10特惠香蕉，腈苯唑超標(biāo)；焦作市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)蘇家作村品惠生活超市銷(xiāo)售的1批次韭菜，啶蟲(chóng)脒超標(biāo)；社旗縣新強(qiáng)購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次無(wú)根黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不合格。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-類(lèi)藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出。克倫特羅項(xiàng)目不合格的主要原因可能是不法養(yǎng)殖戶(hù)為增加動(dòng)物的瘦肉量、迎合消費(fèi)需求及獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益而違法使用。

 

　　腈苯唑又名唑菌腈、苯腈唑，是三唑類(lèi)內(nèi)吸殺菌劑，腈苯唑在果樹(shù)上主要用于防治香蕉葉斑病、桃褐腐病。能抑制病原菌菌絲的伸長(zhǎng)，阻止已發(fā)芽的病菌孢子侵入作物組織，對(duì)病害既有預(yù)防作用又有治療作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB2763-2019）中規(guī)定，香蕉中腈苯唑的最大殘留*值為0.05mg/kg,造成香蕉中腈苯唑殘留超標(biāo)的原因可能是果農(nóng)在使用過(guò)程中沒(méi)有調(diào)配好濃度或者對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用所導(dǎo)致。

 

　　6-芐基腺嘌呤是一種廣泛使用的添加于植物生長(zhǎng)培養(yǎng)基的細(xì)胞分裂素。具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸、蛋白質(zhì)的分解，保綠防老；將氨基酸、生長(zhǎng)素、無(wú)機(jī)鹽等向處理部位調(diào)運(yùn)等多種效能，廣泛用在農(nóng)業(yè)、果樹(shù)和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個(gè)階段。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤 等物質(zhì)的公告》（國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi) 生和計(jì)劃生育委員會(huì)公告 2015 年第 11 號(hào)）中要求，豆芽中不得檢出6-芐基腺嘌呤。6-芐基腺嘌呤在豆芽中添加過(guò)量后，會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟，女性生理改變，老年人骨質(zhì)疏松等，甚至有致癌可能。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為滎陽(yáng)市高村鄉(xiāng)樂(lè)購(gòu)樂(lè)生活購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)紹興柯橋第三酒廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次黃酒，酒精度不合格；淮濱縣王店鄉(xiāng)新世紀(jì)購(gòu)物中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河北華聚食品有限公司生產(chǎn)的1批次美國(guó)青豌豆（牛肉味）、1批次美國(guó)青豌豆（原味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；漯河市高達(dá)商貿(mào)有限公司臨潁分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)扶溝縣甲天調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次小米香醋，不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不達(dá)標(biāo)。

 

　　酒精度是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，沒(méi)做好完善的出廠(chǎng)檢驗(yàn)，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷(xiāo)售價(jià)格。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

 

　　不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長(zhǎng)，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會(huì)影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不揮發(fā)酸不合格的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致。

 

 

　　2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為西平縣天大商貿(mào)有限公司焦莊分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)平輿縣豪邁飲料廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次竹葉水風(fēng)味飲料，菌落總數(shù)超標(biāo)；鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)權(quán)權(quán)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)焦作市悅寶飲品有限公司生產(chǎn)的1批次無(wú)汽蘇打果味飲料（青檸味），菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為漯河市郾城區(qū)萬(wàn)象福購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)新鄉(xiāng)市金宏泰油脂食品有限公司生產(chǎn)的1批次芝麻調(diào)和油，乙基麥芽酚不合格；湯陰縣古賢鎮(zhèn)好客多食品超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)通許縣易發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的1批次（調(diào)味面制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種低毒高效防腐劑，具有廣譜性， 在酸、堿性條件下具有一定的抗菌作用，對(duì)霉菌、酵母和細(xì) 菌有較好的抑制作用，為苯甲酸鈉的 2-10 倍，在高劑量時(shí)能 抑制細(xì)菌?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，調(diào)味面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。造成脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)的原因可能是：企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；或其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；或在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確造成的。

 

 

　　2批次食品檢出其他污染問(wèn)題，分別為許昌市小龍坎餐飲服務(wù)有限公司使用的1批次水杯，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；濟(jì)源高級(jí)中學(xué)使用的1批次湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、漯河、南陽(yáng)、信陽(yáng)、周口、駐馬店、濟(jì)源等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。